Darstellung und Bewertungvon Sven-David Müller

Darstellung und Bewertungvon Sven-David Müller

Einführung
Ernährung ist die Aufnahme von chemischen Verbindungen aus Lebensmitteln und Speisen pflanzlichen und tierischen Ursprungs. Sie dient dem Aufbau und der Erhaltung des Organismus. Mit der Nahrung werden Nährstoffe (Kohlenhydrate (inklusive Ballaststoffe), Eiweiße und Fette), Wirkstoffe (Vitamine und Mineralstoffe (Mengen- und Spurenelemente) sowie sekundäre Pflanzenstoffe) und Wasser aufgenommen. Diese Nahrungsinhaltsstoffe dienen dem Aufbau des Körpers, dem Ersatz verbrauchter Körpersubstanzen, der Steuerung von Körperfunktionen und der Lieferung und/oder Speicherung von Energie.

Alternative Ernährungsformen und Außenseiterdiätkostformen kommen auf, wenn die Bevölkerung nach einfachen, klaren Ernährungsregeln verlangt, die von der wissenschaftlich begründeten Diätetik und Ernährungsmedizin pauschal nicht gegeben werden können oder schwerste Erkrankungen vorliegen, die einer Therapie auch der Diätetischen nicht oder kaum zugänglich sind. Der therapeutische Wert von Alternativen Ernährungsformen und Außenseiterdiätkostformen ist wissenschaftlich nicht belegbar und Erfolge sind zumeist nur durch Einzelberichte belegt. Der Erfolg dieser Kostformen in der Bevölkerung beruht auf einer Vereinfachung und zumeist recht unwissenschaftlichen aber eingängigen Beschreibung. Es existiert eine Vielzahl von Ernährungsempfehlungen und Kostformen mit wissenschaftlich höchst umstrittenen, teilweise sogar gefährlichen, Regeln. Diese richten sich sowohl an Gesunde als auch an Erkrankte. Leider finden sich alternative Ernährungsformen und Außenseiterdiätkostformen oftmals in der „Alternativ-Therapie“ von Schwerstkranken, wie beispielsweise Tumorpatienten, MS-Patienten oder therapieresistenten Rheumatikern Anwendung. Diese alternativen Therapien sind wirkungslos, oftmals gefährlich und daher abzulehnen.

Anforderungen an die gesunde Ernährung und Diätkostformen

Jede Ernährungsform und Diätkostform muß die Deckung des Bedarfs an essentiellen Nähr- und Wirkstoffen sowie Flüssigkeit gewährleisten. Sie sollte präventiv- oder therapeutisch wirksam sein. Es darf keine extreme Verschiebung der Nährstoffrelation vorkommen. Eine Vielzahl von Erkrankungen läßt sich diätetisch therapieren. Die diätetische Therapie muß wissenschaftlich abgesichert sein (evidence based dietetics). Die gesunde, präventive Ernährung muß ebenfalls den Regeln der Wissenschaft folgen und nachweisbar gesund sein (evidence based nutrition guidelines). Ernährung darf nicht krank machen und diätetische Therapie muß bei der Vielzahl der Patienten wirksam sein und nicht nur im Einzelfall.

KRITIKPUNKTE ALTERNATIVER ERNÄHRUNGSFORMEN UND AUSSENSEITERDIÄTKOSTFORME

Kritik ist bei alternativen Ernährungsformen und Außenseiterdiätkostformen stets angezeigt, wenn diese eine unzureichende oder fehlende wissenschaftliche Begründung aufweisen. Wissenschaftlich unhaltbar oder gar gefährlich ist es, wenn Ernährungsformen oder Diäten einer wissenschaftlichen Überprüfung nicht standhalten oder eine Überprüfung völlig fehlt. Schilderungen oder Einzelberichte sollten niemals Hintergrund einer Ernährungsform oder Diätkostform sein. Liegen keine exakten vergleichenden Therapiestudien vor, sind Ernährungsformen oder Diäten abzulehnen. Ernährungsformen, die alternativ sind aber keine gesundheitlichen Risiken in sich birgen, können eventuell durchgeführt werden. Die Basis von Außenseitermethoden ist in vielen Fällen falsch, überholt oder rein spekulativ. Kennzeichen von Außenseiterkostformen ist oftmals der Fanatismus der Anhänger. Der Fanatismus der Anhänger sorgt für eine breite Bekanntheit von alternativen Ernährungsformen. Die Zahl der Anhänger aller alternativen Kostformen in Deutschland liegt bei < 1 bis 1,5 Mio. Menschen. Für viele Kostformen gibt es Bücher, Speziallebensmittel, Kurse und Kliniken. Hier darf auch der kommerzielle Hintergrund nicht vergessen werden. Mit alternativen Kostformen läßt sich viel Geld verdienen. Außenseiterdiätkostformen richten sich oftmals an Schwerstkranke, die sich an einen Strohhalm klammert wollen und bereit sind, viel zu investieren (Ideale und Geldmittel).

VORTEILE ALTERNATIVER ERNÄHRUNGSFORMEN UND AUSSENSEITERDIÄTKOSTFORME

Hervorgehoben werden muß, dass viele Außenseitermethoden die Menschen hinsichtlich gesünderer Ernährungsweise sensibilsieren und viele Formen der alternativen Ernährung oder Diäten die Gründzüge einer gesunden, präventiven Ernährung tragen.