Sportler haben grundsätzlich einen im Vergleich zur Normalbevölkerung erhöhten Proteinbedarf und der lässt sich optimal und praktisch fettfrei über Sauermilchkäse decken, betont heute Sven-David Müller vom Zentrum für Ernährungskommunikation und Gesundheitspublizistik (ZEK) in Köln. Nicht nur Kraftsportler, sondern auch Ausdauersportler haben einen erhöhten Proteinbedarf: Während Ernährungsexperten für die Normalbevölkerung 0,8 bis 1,0 Gramm Protein pro Körperkilogramm empfehlen, müssen Sportler zwischen 1,0 und 1,5 Gramm Protein pro Körperkilogramm zuführen, um den Muskeln ausreichend „Regenerations- und Baumaterial“ zur Verfügung zu stellen. Sportwissenschaftler wie Universitätsprofessor Dr. Jürgen Spona aus Wien weisen darauf hin, dass bestimmte Eiweißbausteine (Aminosäuren) Trainingseffekte erhöhen und die Regeneration fördern können. Harzer Käse enthält fast 30 Prozent hochwertiges Protein, aber nur 0,5 Prozent Fett. Damit ist Harzer Käse der fettärmste und eiweißreichste Käse überhaupt, erklärt Sven-David Müller. Wer bei Harzer Käse aber nur an Brotbelag denkt, übersieht, dass dieser Käse auch ideal zum Überbacken oder als Zutat in leckeren Salaten geeignet ist. Harzer Käse ist optimal für die kalte und warme Küche. 100 g Harzer Käse enthalten

113 kcal
27 g Eiweiß
0,0 g Kohlenhydrate
0,5 g Fett
davon 0,3 g gesättigte Fettsäuren
9 mg Cholesterin